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Tech & Business

16.02.2022

La Tunisie, meilleur élève du bio et de l’huile d’olive en Afrique

Bien que l’un des plus petits pays du continent africain, la Tunisie domine le classement continental en matière de surfaces agricoles biologiques. L’huile d’olive figure d’ailleurs parmi les produits phares du pays. Rencontre avec un oléiculteur qui a opté pour la culture bio.

Dans le nord de la Tunisie, au pied du mont Zaghouan, Mounir Boussetta est le propriétaire du domaine de Segermès, qui s’étend sur 300 hectares et sur lesquels poussent pas moins de 17 000 oliviers. Ledit domaine serait exploité depuis près de quinze siècles, à en croire les vestiges romains et mosaïques qui l’entourent. Et certains arbres à fruits seraient alors… multicentenaires !

L’oléiculture biologique : un combat écologique vulnérable

La culture de l’olive, selon Mounir Boussetta, se fait intégralement à la main, sans engrais ni pesticides, dans le respect de la nature et de son rythme de production. Déjà titulaire d’un label biologique, le travail de l’oléologue ne se limite pas aux préconisations réglementaires. Véritablement engagé dans son combat pour la préservation de l’environnement, M. Boussetta ne pratique aucune irrigation artificielle, et laisse ses exploitations pousser au gré des caprices de la météo.

 

Les produits tunisiens s’exportent aux quatre coins du monde

Rentier d’une centaine de tonnes d’huile par an environ, le litre se vend aux alentours de 40 euros, un coût justifié par de nombreuses certifications et prix de concours internationaux. L’huile d’olive tunisienne a d’ailleurs plusieurs fois été élue “meilleure huile d’olive du monde” par le jury du très sérieux concours NYIOOC (New York International Olive Oil Competition). L’huile du domaine de Segermès, quant à elle, est destinée à servir les grands restaurants d’Europe et du Japon.

M. Boussetta décrit son métier comme une fierté et une volonté de prouver au monde la qualité de la production tunisienne dans toute son humilité. “Moi, modestement, je ne suis qu’un petit maillon de la chaîne, j’essaye d’améliorer la qualité pour que les gens se disent qu’en Tunisie, on fait quand même de la grande qualité.”

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Publié le 16 February 2022