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Palestinian Hosting Society : faire revivre les plats oubliés

Un bon moyen de se réapproprier sa culture est de se réapproprier sa cuisine. C'est le message sous-jacent de la populaire Palestinian Hosting Society, lancée et dirigée par Mirna Bamieh, qui s'efforce d'honorer et de faire revivre les plats disparus des territoires Palestinien, par le biais de dîners dans différentes villes du monde. 

La Palestinian Hosting Society se présente comme un « projet d’art vivant » explorant la culture alimentaire traditionnelle de cette nation. Elle consacre une attention particulière aux plats “en voie d’extinction”, en les mettant en scène sous diverses formes de dîners, de conférences et de promenades, ainsi que d’autres événements à la fois informatifs et sociaux. 

 

L’art du multimédia

Fondée en 2017, la cinéaste palestinienne Mirna Bamieh, a cherché à étendre son travail au monde culinaire. À travers l’objectif de la caméra, elle a exposé les préoccupations sociales et les dilemmes politiques actuels, qui pèsent sur l’identité palestinienne. La jeune créatrice a reconnu que la nourriture sert de pilier à cette identité, qu’elle transcende les générations et les différentes communautés palestiniennes et, surtout, qu’elle est menacée.

 

Depuis sa création il y a trois ans, l’initiative a remporté un succès mondial, en s’exportant par delà les frontières de la Palestine, à Amman, Varsovie et même New York. 

 

Bien comprendre les détails

Quand on pense à un dîner, on ne s’attend pas à ce que Bamieh consacre des recherches intensives à chaque projet. En unissant ses efforts à ceux de son équipe, le collectif crée pourtant de main de maître des menus traditionnels mais innovants, pouvant accueillir jusqu’à 60 convives. Au-delà des plats, la conception et la décoration de chaque lieu reflètent de manière complexe le thème choisi, entremêlant des rappels de réalités sociopolitiques et des aspects refoulés de l’histoire palestinienne. 

 

Parmi les menus les plus mémorables, on retrouve notamment le « Menu de Dis/apparition », l’inattendu « Table des plantes sauvages comestibles de Palestine », ou encore l’immersif « Merveille des saveurs : La vieille ville de Jérusalem, une table, une visite et une carte ». 

 

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'سرديات التذوق' العشاء الادائي eng below لاستضافات فلسطين مع المتحف الفلسطيني، شاركنا جمهور الحفل الكريم من ٦٢٠ شخص، في رحلة عبر قائمة 'سرديات التذوق' والذي استكشفنا عبره سويا اطباقا وقصصا عبى حافة النسيان من مدننا وقرانا الفلسطينية. ساشارككم باطباق القائمة وصورها في منشور اخر. اما الان فاود ان اشكر الفريق الرائع الذي جعل عملية التحضير لهذه الحفلة الذي امتد لاكثر من ٣ اشهر من اسلس وامتع التجارب، والذي دفعني للسفر المتكرر من وارسو لعمان للتحضيرات دون كلل او تعب، بل بحب وطاقةًجميلة، اخص بالشكر زينا جردانة رئيسة مجلس ادارة المتحف الفلسطيني، والقائمة الرئيسية على الحفل، ودانا عريقات عصب الحفل التي كانت صنعت المستحيل في جعل تفاصيل الحفل كما يجب ان تكون، هبة من فندق الفوور سيزونز التي كانت دائما موجودة لجعل جميع التفاصيل تمشي بسلاسة، وندين المهتدي مصممة القائمة الطعام الجميلة جدا، كما واود شكر @myeventdesign للتصمصم الجميل للحفلة، وفريق المطابخ الذي تشاركنا بعملية الطبخ ليومين كاملين كانوا مليئين بالتسلية والضحك. شكرا للجميع من ذكرتهم ومن لا يسعني المنشور ذكرهم لكن كلي عرفان لهم. Trails of Taste-telling, a performance gala dinner for the Palestinian Museum @palmuseum , in which i took our 620 guests in a trail in the map on Palestine, through which we explores dishes and stories, on the verge of vanishing from different cities and villages. I will share with you more about the exquisite menu in another post! This success and constant praises of the event wouldnt have been possible without a the dedicated women i was working with specially @zinajardaneh @danaerekat @hebaabusaad d @nadine_muhtadi For the beautiful menu design, and the breathtaking event design of @myeventdesign , thanks you Majda and Siwar for all your creativity! And above all, the @fsamman Kitchen team, that made the 2 full cooking days for such a huge event, a lovely fun one full of good spirits and laughs. It takes a village to create such events, and I was blessed to have my work and food part of this experience. I am deeply grateful. The first beautiful photo, and that of me and Raeda Taha are by @hanansayedworrell @tabletalesme .

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Épingler plus de lieux sur la carte

Au-delà de la tâche déjà ambitieuse de nourrir 600 invités en une nuit, The Palestinian Hosting Society a transporté chaque participant sur les « Pistes du goût » lors d’un prestigieux dîner de gala de collecte de fonds au Palestinian Museum. Chaque bouchée de kefta enveloppé de feuilles de vigne, chaque pain aux pommes de terre grillées, ou chaque couche de semoule saupoudrée de noix et de cannelle, a été accompagné d’une explication culturelle révélatrice. 

 

Mirna se constitue en guide de ses voyages culinaires, invitant ses invités à parcourir les traces de ses ancêtres. Elle crée l’intersection entre l’ancien et le nouveau, en restant toujours fidèle à l’identité palestinienne.