Le célèbre Dr Jimmy Mohamed, connu pour ses interventions médiatiques sur la santé et son approche pédagogique, a récemment partagé la recette de loubia, un plat réconfortant préparé par sa maman.
L’occasion parfaite de découvrir ou redécouvrir cette spécialité culinaire qui allie tradition et bienfaits nutritionnels.
Dr Jimmy Mohamed, un médecin engagé
Jimmy Mohamed s’est fait connaître grâce à ses interventions à la télévision et à la radio, où il vulgarise des sujets médicaux complexes pour les rendre accessibles au grand public.
En plus d’être un médecin généraliste apprécié, il est aussi un homme attaché à ses racines et aux valeurs familiales, comme en témoigne le partage de cette recette de loubia, pleine de saveurs et de souvenirs.
La loubia : un plat réconfortant et sain
Originaire du Maghreb, la loubia est un ragoût de haricots blancs souvent accompagné de viande et relevé d’épices savoureuses.
Ce plat réconfortant est idéal pour les journées froides, grâce à sa richesse en protéines, fibres et nutriments essentiels.
La loubia tire ses origines de la cuisine berbère et s’est imposée comme un classique familial dans toute l’Afrique du Nord.
Chaque famille y apporte sa touche personnelle, rendant chaque recette unique. Elle est non seulement économique et facile à préparer, mais aussi saine et rassasiante, parfaite pour les amateurs de cuisine maison.
La recette de la loubia de la maman de Jimmy Mohamed
Voici la recette telle que partagée par le Dr Jimmy Mohamed :
- Ingrédients :
- 250 g de haricots blancs secs (trempés la veille)
- 300 g de viande (agneau ou bœuf, selon vos préférences)
- 1 oignon émincé
- 3 gousses d’ail hachées
- 4 tomates pelées et concassées
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café de cumin
- Sel, poivre
- Huile d’olive
- 1 litre d’eau
Préparation :
- Dans une cocotte, faites revenir l’oignon et l’ail dans de l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Ajoutez la viande et faites-la dorer de tous les côtés.
- Incorporez les tomates concassées, le concentré de tomate et les épices. Mélangez bien.
- Ajoutez les haricots égouttés et versez l’eau. Portez à ébullition, puis laissez mijoter à feu doux pendant environ 1h30, ou jusqu’à ce que les haricots soient tendres.
- Servez chaud, accompagné de pain frais ou de semoule.
Un plat à déguster et à partager
La loubia n’est pas seulement un plat délicieux et réconfortant, c’est aussi un véritable vecteur de lien social et familial. En partageant cette recette, Jimmy Mohamed nous invite à nous reconnecter avec des valeurs simples : le goût du fait maison, la transmission des traditions et le plaisir de partager un repas chaleureux.
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